وقتی طرز تهیه انواع فرنی را آموزش می‌بینیم، همیشه ما را به یاد روزهای بی‌دغدغه دوران کودکیمان می‌اندازد که دسرها ساده و در عین حال فوق العاده خوشمزه بودند. اما وقتی همه ما مادر شدیم فهمیدیم که تهیه فرنی برای نوزاد و کودک ۶ الی ۱۲ ماه چقدر لذت بخش است. روال تهیه فرنی می‌تواند متفاوت باشد، برخی مادران از آرد برنج به همراه شیر تازه استفاده می‌کنند یا آرد برنج را با شیر خودشان مخلوط می‌کنند. در هر صورت، در این بررسی طرز تهیه فرنی آرد برنج برای نوازد را به شما آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه انواع فرنی برای نوزاد و کودک
بافت فرنی بسیار لطیف و خامه‌ای است و طعم ملایم شیرین با کمی مزه گل رز دارد. فقط چند ماده در فرنی وجود دارند و واقعیت ساده این است که وقتی نشاسته را در مایع می‌جوشانید غلیظ می‌شود. اما برای اینکه بافت صحیح فرنی درست شود باید روند پخت آهسته و روی حرارت کم باشد. تلاش برای افزایش دما باعث می‌شود تا فرنی ته بگیرد. آرد برنج به زمان نیاز دارد تا به آرامی در شیر نرم شود و با حرارت ملایم بپزد تا بافت یکدست و غلیظی ایجاد شود.
نکته دیگری که باید در طرز تهیه فرنی برای کودک توجه کنید، این است که وقتی شروع به پختن فرنی کردید، روند تهیه آن به توجه مداوم شما و هم زدن پیاپی نیاز دارد. ما از قابلمه نچسب برای جلوگیری از چسبیدن و سوختن فرنی استفاده می‌کنیم. ما همچنین از یک همزن با روکش سیلیکونی استفاده می‌کنیم تا از ایجاد توده در حین غلیظ شدن فرنی جلوگیری نماییم. هم زدن به آرامی و به طور کامل باید انجام شود. کناره‌ها، گوشه‌ها و ته قابلمه را هم بزنید تا مواد به هم نچسبند.
اگر بر اساس طرز تهیه انواع فرنی، مراقب نباشید، فرنی به ته قابلمه می‌چسبد و در نهایت با تکه‌های سوخته‌ای مواجه می‌شوید که با هم زدن ظاهر می‌شوند. اگر این اتفاق افتاد، پخت و پز را در دمای پایین ادامه دهید اما از خراشیدن کف قابلمه خودداری کنید تا مقدار زیادی از قطعات سوخته را بلند نکنید و داخل فرنی مخلوط نکنید. توصیه می‌شود در ابتدا شیر را اندازه بگیرید و سپس طبق دستور در فواصل زمانی و دمای پیشنهادی مواد دیگر را اضافه کنید. بعد از اضافه شدن آخرین فنجان شیر، صبر کنید تا فرنی غلیظ شود و حفره‌های هوا درست شوند، سپس چند دقیقه دیگر به آرامی و مداوم هم زدن را ادامه دهید.
طرز تهیه فرنی با آرد برنج و شیر تازه
- مدت زمان آماده سازی: ۵ دقیقه
- مدت زمان طبخ: ۱۵ دقیقه
- کل زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
- کالری: ۲۲۰ کالری
مواد تشکیل دهنده
- ½ فنجان به اضافه ۲ قاشق غذاخوری آرد برنج
- ⅔ فنجان آب سرد
- ۷ فنجان شیر تازه
- یک فنجان شکر
- ۳ قاشق غذاخوری گلاب
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پسته خرده شده
دستور تهیه فرنی
- در طرز تهیه فرنی هفت فنجان شیر را اندازه بگیرید.
- دو فنجان شیر را در یک تابه یا قابلمه کوچک نچسب روی حرارت متوسط گرم کنید و حدود ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. برای اینکه شیر نچسبد و نسوزد، از یک همزن سیلیکونی استفاده کنید و چند بار آن را هم بزنید.
- در یک کاسه کوچک، آرد برنج را با ⅔ فنجان آب سرد با هم مخلوط کنید تا یکدست و بدون گلوله شود.
- حرارت را کم کنید و مخلوط آرد برنج را به شیر داغ اضافه نمایید و با حرکات شدید و مداوم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود و حدود ۵ دقیقه هوا شروع به ترکیدن کند. ۲ تا ۳ دقیقه دیگر با لیسک به هم زدن را ادامه دهید.
- یک فنجان شیر سرد را اضافه کنید و با حرارت ملایم به هم زدن ادامه دهید تا دوباره غلیظ شود و چند محفظه هوا روی سطح آن ترکیده شوند. این روند حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه طول می‌کشد.
- چهارمین فنجان شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود اما حباب نزند. شکر و گلاب را اضافه کنید. هم زدن را در حد متوسط ادامه دهید تا غلیظ شود و چند محفظه هوا روی سطح آن ترکیده شوند.
- حرارت را تا متوسط افزایش دهید و ۳ فنجان شیر سرد باقیمانده را با یک فنجان اضافه کنید و با همزن بزنید تا غلیظ شود و حفره‌های هوا قبل از افزودن فنجان شیر بعدی ایجاد شوند. هر فنجان شیر سرد ۷ تا ۱۰ دقیقه طول می‌کشد تا روی حرارت متوسط غلیظ شود. به هم زدن ادامه دهید تا فرنی به قابلمه نچسبد.
- بعد از غلیظ شدن آخرین فنجان شیر و ترکیدن هوا روی سطح، به آرامی اما به طور مداوم مایع را هم بزنید. سپس ۳ تا ۵ دقیقه دیگر مواد را به خوبی بجوشانید.
- این مخلوط قوام لطیفی خواهد داشت و با سرد شدن بیشتر غلیظ می‌شود.
- فرنی را بلافاصله در ۷ کاسه سرو بریزید. روی آن را با پسته خرد شده تزیین کنید (پسته در کودکان بالای یک سال و پس از تست حساسیت استفاده شود)روی کاسه‌های فرنی سرد شده را با یک نایلون محکم بپوشانید. شما می‌توانید فرنی را تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه فرنی برای نوزاد با آرد برنج و شیر خشک
- مدت زمان آماده سازی: ۵ دقیقه
- مدت زمان طبخ: ۱۵ دقیقه
- کل زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
- کالری: ۲۵۰ کالری
مواد تشکیل دهنده
- ½ فنجان به اضافه ۲ قاشق غذاخوری آرد برنج
- ⅔ فنجان آب سرد
- یک پیمانه شیر خشک
- یک فنجان شکر
- ۳ قاشق غذاخوری گلاب
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پسته خرده شده
دستور تهیه فرنی
- در اولین مرحله از طرز تهیه فرنی، آب را در ظرف کوچکی بریزید و آرد برنج را به آن اضافه کنید.
- آرد برنج را کاملاً در آب حل کنید.
- ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس به طور مداوم هم بزنید تا آرد برنج حدود ۲۰ دقیقه بپزد.
- پس از اینکه مایه یکنواخت و غلظتی به دست آمد، فرنی را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کمی خنک شود.
- وقتی فرنی خنک شد، یک پیمانه شیر خشک به آن اضافه کنید و به نوزاد خود بدهید.
- فرنی اضافه را می‌توانید به مدت ۲ روز در یخچال نگه دارید.
طرز تهیه فرنی آرد برنج با شیر مادر
طرز تهیه فرنی آرد برنج با شیر مادر به مانند تهیه با شیر تازه است. با این تفاوت که شیر مادر را نمی‌توان به طور دقیق محاسبه کرد. به همین دلیل، اگر شیر مادر به اندازه دو فنجان باشد، باقی مواد غذایی را باید به همین مقدار کم کنید. اگر هم مادر بتواند در طول ۴۸ ساعت شیر خود را نگهداری تا چند فنجان اضافه دیگر نیز تهیه شود، امکان افزایش مقدار مواد غذایی وجود خواهد داشت.
طرز تهیه آرد برنج خانگی برای فرنی نوزادان
- طبق طرز تهیه انواع فرنی ابتدا برنج سفید را به خوبی بشویید. پیشنهاد ما این است که از برنج مرغوب استفاده کنید. سپس بگذارید کاملاً خشک شود.
- با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن برنج سفید را آسیاب کنید تا پودر شود. این کار باید حدود یک دقیقه طول بکشد مگر اینکه یک مخلوط کن واقعاً قوی داشته باشید.
- شما می‌توانید غلات برنج سفید خشک را به صورت فله‌ای (مانند ۱ فنجان برنج در هر بار) درست کنید و آن را در یک شیشه در یخچال نگهداری کنید. این غلات یک ماه یا بیشتر تازه می‌مانند.
- در حالی که برنج سفید آسیاب می‌شود، یک فنجان آب را روی اجاق بگذارید تا بجوشد. حرارت را تا کمترین درجه کم کنید و ۱.۴ فنجان برنج آسیاب شده را در آب بپاشید، در حالی که سریع با همزن سیمی آن را هم می‌زنید. در کل باید فرنی را حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبد. فرنی شما آماده است.
جایگزینهای آرد برنج برای تهیه فرنی نوزادان و کودکان
اگر در طرز تهیه انواع فرنی به دنبال جایگزین مناسب برای آرد هستید، در زیر به چند ماده مختلف اشاره می‌کنیم:
- نشاسته ذرت
- آرد همه منظوره
- آرد کیک
- آرد بادام
- آرد تاپیوکا
- نشاسته سیب زمینی
- آرد جو دوسر
- آرد گندم سیاه
- آرد نخودچی
- سرلاک چند غله بادام دکتر مام
- سرلاک غلات حبوبات مغزهای دکتر مام
- حریره بادام دکتر مام
کلام آخر
طرز تهیه انواع فرنی خوشمزه و مقوی برای نوزاد و کودک ۶ الی ۱۲ ماه را توضیح دادیم، اکنون می‌توانید این غذای خوشمزه را برای فرزند خود تهیه کنید. طرز تهیه فرنی بسیار ساده است و می‌توانید در عرض ۲۰ دقیقه، غذای مورد نیاز فرزند خود را تهیه کنید. فقط یادتان باشد غذا باید از بهترین مواد غذایی تهیه شود تا کودک مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را جذب کند.
